Mat och vinbloggen

En favorit i vår familj har den judiska kaffekakan blivit. Jag fick receptet av en ridkompis när jag red i Ulricehamns ridhus på 80-talet så det är ganska länge receptet hängt med. Jag har ändrat receptet en aning. Istället för margarin tar jag givetvis smör. I grundreceptet står endast 2 1/2 dl gräddfil men eftersom de levereras i 3 dl förpackningar tar jag en hel för enkelhetens skull. Ingredienser: 115 gr smör 2.5 dl socker 2 ägg 5 dl vetemjöl (300 gr) 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1/4 tsk salt 6 bittermandlar 6 sötmandlar 3 dl gräddfil Fyllning: 1,5 dl farin 2 msk vetemjöl 2 tsk kanel 1 hg nötter 2 msk smält smör Ugn 175 grader 2 liters form Smöra och bröa formen som skall vara en s.k Kugelhupf (hål i mitten) Hacka nötterna och blanda alla torra ingredienser till fyllningen. Smält margarinet och häll det över blandningen och rör väl. Rör rumsvarmt smör och socker pösigt och tillsätt äggen ett och ett och vispa en stund. Mal mandel och blanda de torra ingredienserna till kakan

När jag var liten åt man torsk ofta, allt för ofta tyckte jag, och aldrig trodde jag att jag skulle laga det som vuxen men det är faktiskt riktigt gott om man tillagar den på rätt sätt. Det vanligaste felet vid tillagning av kokt fisk är att man överkokar den. Detta är ett recept, med lite modifieringar, från Tirja Irjala på restaung Villastaden i Borås. Ett bra fredagsrecept som är lättlagat men ändå lite lyxigt. Ingredienser: * 600 gr torskrygg * 1 dl vitt torrt vin * 3 dl vatten * 10 pepparkorn * 2 lagerblad * 2 ägg * 1 kruka dill * 1 burk anjovis * 50 g + 1 msk smör * 1 msk grädde * salt Gör så här: * Sätt ugnen på 125 grader * Koka äggen i 10 minuter, mosa tillsammans med 1 msk smör och grädde * Hacka anjovisen grovt. Bryn smöret i en stekpanna och tillsätt anjovisen. Bryn till smöret får en nötig doft. Håll varmt. *Blanda vatten och vin i en långpanna, tillsätt salt tills det smakar som en kallsup på västkusten * Skär torsken i jämnstora portionsbitar och lägg i långpannan * Sä