Mat och vinbloggen

I går var det dags för det kinesiska nyåret och då passar det väl bra med lite asieninfluerad mat så här på måndagskvällen. För fyra personer Ingredienser: 500 g fläskfilé 1 broccoli 1/2 purjolök 1/2 paprika 1 morot 1 dl torrostade jordnötter 1 dl créme fraiche 1 dl thai sweet chili sauce smör, rapsolja salt, peppar Gör så här: Bryn fläskfilen i smör, salta och håll den varm på svag värme. Dela broccolin i buketter, strimla purjolök och paprika, slanta moroten. Stek grönsakerna i olja några minuter. Blanda kött och grönsaker. Blanda créme fraiche med thaisåsen och rör ned i pannan. Koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över jordnötterna och servera med basmatiris. Kommentar: När jag berättade vad vi skulle äta idag fick det inte något direkt varmt mottagande, fläsk och sött och dessutom i kombination. När rätten var klar fick den mycket högt betyg så nu har vi lovat varandra att inte säga vad vi tycker om maten innan vi ätit den :) I går gjorde jag moussaka som i och ...

Lite omkastningar mot den planerade menyn, såg att kycklingen skulle marineras vilket passar bra när man jobbar hemma vilket var fallet idag för min del. För 4 personer Ingredienser: 5-600 g kycklinglårfilé 2 citrongräs 1 schalottenlök 3 vitlöksklyftor 1 röd chilifrukt 1 msk rapsolja 2 msk fisksås 1 msk soja 1 msk ostronsås Jordnötssås: 60 g salta jordnötter 1 vitlöksklyfta 1 röd chilifrukt 1 dl kokosmjölk 1 msk hoisinsås 1 msk fisksås 1 msk strösocker 1 msk soja Gör så här: Skala bort det yttersta skalet på citrongräset och skär resten i mindre delar. Skala lökarna och skär i mindre bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin. Mixa med olja med en stavmixer till en pasta. Blanda i fisksås, soja och ostronsås. Strimla kycklingen. Lägg i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden och massera in. Ställ kallt i minst 2 timmar. Jordnötssås: Hacka jordnötterna i matberedare. Skala och finhacka vitlök. Kärna hur och finhacka chilin. Fräs lök och chili i olja på låg värme ca 2 min. Tillsätt jordnöttern...

Gårdagens fisklasagne blev bland de bättre jag gjort, använde torsk och lax. Torsken ger den där fastheten jag vill ha på den vita fisken. Förberedde även lasagnen på förmiddagen och det blir nog bättre då, ingredienserna gifter sig lite mer med varandra. Till drack vi favoritvinet Campolieti som visade sig fungerar väldigt bra. Till söndagsmiddag var det valt ett recept med fläskfilé med lite asiatisk touche. Till 4 personer Ingredienser 5-600 g fläskfilé 0,5 tsk röd currypasta salt 1 msk smör till stekning Sås: 2 dl vatten 2 dl grädde 1 msk konc kycklingfond 1 liten finhackad chili 1 msk finhackad, färsk ingefära 0,5 tsk röd currypasta 3 msk mortlade jordnötter 1 msk soja 2 msk maizena salt Gör så här: Dela fläskfilén i åtta bitar. Banka ut dem lätt och krydda på bägge sidor med currypasta och salt. Koka upp vatten, grädde och kycklingfond. Blanda ned chili, ingefära, jordnötter och soja. Red av med maizena utrört i lite vatten. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt. Stek fläskf...