Mat och vinbloggen

Halva lördagen gick åt till bull och brödbak och det var en lyckad bakdag. Callemannen hade hemmamatch och vi stod för fikaförsäljningen. Eftersom vi kom tidigt och det laget som spelade före Calles lag inte hade någon fikaförsäljningen var där gott om kaffetörstiga föräldrar från Lerum och bullarna blev så prisade så de sålde slut i ett nafs. Jag hade bakat 48 bullar och tog med allihop och det blev bara en enda kvar till Calle! Hemligheten med de goda bullarna var naturligtvis äkta smör och extra mycket! Jag tog 150 gram till 5 dl mjölk. Jag gjorde dubbelt så mycket fyllning och i bullarna hade jag egenmald kardemumma från Indien! Brödet är bakat från Brödmartins blogg. Jag gjorde exakt som han gör men jag strödde på lite flingsalt och kummin när jag skjutsade in jättebrödet i ugnen. Mitt bröd blev inte lika stort för jag gjorde två små baguetter till frukosten av degen. De fick inte jäsa men blev supergoda!

Mathelgen har varit ganska bra, i fredags gjorde jag en smördegsinbakad oxfilé vilken iof inte var så bra. Baka aldrig in oxfilé om du som jag vill ha den rear men det som blev bra och räddade dagen var att jag äntligen efter flera försök lyckades med en hemslagen bea som det så vackert kallas. Denna gång testade jag med att utgå från ett recept från Nils Emil Ahlin som bla drivit Ulla Winblad på Djurgården. Ingredienser: * 200 g smör * 3 äggulor * 2 msk vatten * 1 msk extra finhackad schalottenlök * 0,5 tsk krossade vitpepparkorn * 2 msk vitvinsvinäger * 1 msk hackad färsk dragon * 1 msk hackad persilja Gör så här: Smält smöret och ställ åt sidan Koka ihop vinäger, lök och hälften av dragonen tills det nästan är torrt i kastrullen Ta av kastrullen från värmen, vispa i äggulorna under kraftig vispning Ställ kastrullen på mycket svag värme alternativt vattenbad, vispa kraftigt tills det blir ett vitt skum. När du tror att du är klar så vispa lite till... Ta av kastrullen från värmen och