Mat och vinbloggen

Ingen bild, trodde kanske inte det var så gott som det faktiskt var.... Ingredienser: 4 st färska kycklingfiléer 1 paket ekologisk bacon 1 burk Creme Fraiche 1 liten lök 1 näve torkade trattkantareller 3 msk ketchup 2 msk thai sweet chili sås 100 gr riven parmesan 1 msk smör salt, peppar Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra filéerna. Linda bacon runt om. Bryn i smör. Lägg i ugnsfast form. Sätt in i ugnen 30 minuter. Hacka löken. Stek i smör. Tillsätt trattkantarellerna mot slutet. Blanda creme fraiche, lök- och svampblandningen, ketchup, sweet chilisås och lite riven ost Fördela blandningen på filéerna. Strö på resten av osten. Låt gå färdigt i ugnen i 5 minuter. Servera med ris och en grönsallad. Kommentar: Ganska mycket 80-tal men ack så gott, eller varför skulle det inte vara gott för att det är 80-tal? Jag är, som jag tidigare påpekat, inte så förtjust i kycklingfilé och förra söndagen lagade jag något som iof uppskattades av familjen men jag kunde inte äta upp mi

Skam till sägandes har jag aldrig lagat denna klassiker innan nu men det var inte sista gången... Rätten är enligt ryktet uppkallad efter häradshövding Marcus Wallenberg. Ingredienserna skall vara så kalla som möjligt vid tillagningen. Ingredienser: 400 g putsat kalvkött, tex kalvstek 4 dl vispgrädde 3 äggulor mie de pain (rivet, dagsgammalt vitt bröd) från två brödskivor 1 msk smör salt, peppar Gör så här: Mixa köttet med salt, peppar och äggulorna. Ställ in i kylskåp 20 minuter. Montera ner grädden gradvis i mixern. Ställ in i kylskåp 60 minuter. Strö ut hälften av mie de pain på ett bakplåtspapper. Forma 5 bollar av färsen, lägg på bakplåtspappret och tryck till så de blir lite plattare. Strö på resten av mie de pain. Stek på ganska svag värme i smör, ca 4 minuter på varje sida. De skall vara ljusa inuti och lätt gyllenbruna på ytan. Servera på varma tallrikar med potatispuré, lingon, ärtor och brynt smör. Kommentar: Så gott! I en del recept mals köttet i köttkvarn men jag tycker d

Det är inte svårt att laga fisk, det man behöver tänka på är att inte tillaga den för länge. Tar man den tid man tror det tar och halverar den så brukar det bli ganska bra. Kattfisk är en dyr fisk men det går nog nästan lika bra med någon annan fast, vit fisk, tex torsk. Receptet, som mer var inspirationskälla än recept, hittade jag i en bok som heter Meny och är en samling recept från det härliga radioprogrammet med samma titel. Ingredienser: 0,6 kg havskattsfilé 1 hg färska räkor 1 citron 1 knippa dill 3 dl vispgrädde 1 msk smör 2 dl vitt vin 1 dl vatten 1 tsk hummerfond maizena vitpepparkorn salt och peppar Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader Skala räkorna, ta vara på skal och huvuden. Halstra filen hastigt i smör så den får färg. Ställ åt sidan. Koka fond på räkskal, vatten, vin, citronsaft, vitpepparkorn, dillstjälkar och hummerfond. Sila. Salta och peppar fisken. Lägg i ungsfast form. Ställ i in i ugnen ett par minuter. Häll över grädden. Lägg på några dillkvistar och låt gå fä