Mat och vinbloggen

När man skall göra tårta till många personer, är det bäst att göra två bottnar i långpanna som man sedan lägger ihop med grädde och exempelvis jordgubbar. Denna tårta räcker till 24-25 portionsbitar. Ingredienser till 1 tårtbotten. 4 ägg 2 dl socker 1 dl potatismjöl 1 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölsorterna med bakpulvret och vänd ner det i äggsmeten. Grädda kakan i väl smord och bröad långpanna i ugnen tills kakan fått lagom färg och känns torr. Gör en tårtbotten till. När tårtbottnarna kallnat, lägg ihop dem med mosade jordgubbar och vispad grädde. Bred vispad grädde över hela tårtan och skär eventuellt upp tårtan i jämna tårtbitar och dekorera sedan med jordgubbar eller andra bär.

Bästa receptet på sorbé om man som vi ofta får äggvitor över. Grundreceptet är en Lime/citronsorbé men det går att variera. Jag tillsatte lite frysta bär och det blev jättegott. Ingredienser: 1.75 dl socker 3.5 dl vatten 2 äggvitor 1 dl limesaft 1 dl citronsaft Gör så här: Koka sockerlag av socker och vatten och låt svalna. Tillsätt citronsaften och eventuella bär/frukter. Häll ner i glassmaskin eller ställ in i frysen. Vispa upp äggvitorna till hårt skum och häl i i glassmaskinen alternativt ta ut bunken från frysen när det fryst till lite och vispa upp lite och slå i äggvitorna.

På Trettondagen hade vi besök hos oss och jag gjorde då en god Mousse från ett recept i Borås Tidning av kocken Mia Gahne. Jag har upptäckt att grundrecept för mousse skiljer sig inte särskilt mycket utan det är endast smaksättningen som varieras. Jag gjorde samma recept som egentligen är till fyra personer till nio personer för personligen tycker jag det räcker med en liten munsbit när man ätit en förrätt och en kraftig varmrätt med potatisgratäng och detta blev ändå ett halvfyllt champangeglas plus dekor som jag gjorde med lite inlagda apelsinklyftor som jag hade över sedan i julas. Mörk choklad- och espressomousse med honung Ingredienser 150 g mörk choklad 70 %ig 2 msk flytande honung 1/2 dl espresso 3 ägg 3 dl vispgrädde Gör så här: 1.Smält choklad med honung och espresso i vattenbad. Låt svalna lite 2.Vispa äggen fluffiga och blanda med chokladen under ständig omrörning tills det blir en slät smet. Vispa grädden, blanda ner i omgångar utan att röra för mycket. 3.Häll upp i glas e

Jag är egentligen inte så förtjust i kyckling, speciellt inte kycklingfilé, tycker det är lite torrt, men i bland går det att göra riktigt gott. Har länge letat efter ett bra recept på ungstekt kyckling och hittade ett häromdagen. Ingredienser: 1 färsk urtagen kyckling 30 g smör 2 msk olivolja 1 msk soja timjan 1 morot 1 gul lök Sås: 1 schallottenlök 2 dl kycklingbuljong, vatten + fond 3 dl grädde Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader Skölj kycklingen och torka torr med hushållspapper Smält smör och olja med soja och timjan i en stekgryta Salta kycklingen och pensla med det smälta smöret Bryn kycklingen i stekgrytan, lägg i morotsbitar och skivad lök Ställ in kycklingen med bröstet uppåt i ugnen i 45-60 minuter, ös var 10:e minut Ta upp och låt vila i folie Sås: Sila stekskyn i en såskastrull, tillsätt hackad schallottenlök och buljong, reducera till hälften, tillsätt grädden och 3 msk smör, låt puttra 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar Servera på varma tallrikar med kokt potati

Nu var det länge sedan jag skrev något men detta var så gott så det måste läggas upp, ett recept från Mattias Lagerqvist som är kökschef på Idas brygga i Karlsborg. Ingen bild men så syndigt gott.... Ingredienser: 600 gr rödingfilé 3 dl standardmjölk 3 dl grädde 50 g smör 2 tsk dijonsenap 1 näve torkade trattkantareller hackad dill kräftstjärtar finhackad rödlök salt, peppar Gör så här: Om det är två stora filéer så dela dem i fyra delar, rensa ut ev kvarsittande ben med en plattång Stek fileérna hastigt i smör, ca 1 minut, ta upp ur pannan och ställ åt sidan. Lägg kantarellerna i pannan Blanda grädde och mjölk, häll i pannan, låt puttra 5-10 minuter, rör om ibland. Blanda i dijonsenapen Lägg i fileérna med andra sidan ned, låt sjuda någon minut Blanda i dill och rödlök Dekorerar med kräftstjärtar, servera på varma tallrikar med kokt potatis och någon grönsak Kommentar: Röding är en av mina absoluta favoritfiskar som jag skrivit tidigare. I orginalreceptet används färska kantareller, h