Mat och vinbloggen

Som jag skrivit tidigare tycker jag att söndagar passar bättre än andra dagar för riktiga långkok. Inte så mycket arbete men kräver en del planering. Hittade ett recept på DN:s nätupplaga av Jens Linder, som bla skrivit boken "Långkok", som jag gjorde om lite. Bla bytte jag fänkålsfröna som jag inte är så förtjust i mot timjan. För 4 personer Ingredienser: 0,6 kg grytbitar av nöt, tex högrev. 1 msk smör 1 finhackad scharlottenlök 4 finhackade vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 0,5 msk vetemjöl 3 dl köttbuljong 0,5 dl rött vin färsk timjan 75 g italiensk salami salt, peppar Gör så här: Salta och peppar köttet och bryn i smör i en gjutjärnsgryta. Bryn lök och vitlök i en stekpanna, tillsätt tomatpuré och fräs någon minut. Pudra över vetemjölet, rör om och låt fräsa ännu en minut. Häll över i grytan. Häll i buljong och vin i grytan. Tillsätt finhackad timjan och strimlad salami. Blanda väl och låt sjuda under lock i ca 1,5 timme. Servera med kokt potatis och en grönsallad. Kommenta...

Man känner sig verkligen rik när man går ut i trädgården och skördar grönsaker och kryddgrönt som man kan laga sig en liten middag på! Idag gjorde jag följande soppa: Ingredienser ca 4 personer: 600 gram morötter 700 ml hönsbuljong 1 liten finhackad lök 2 vitlöksklyftor 1 msk smör 1 msk olivolja 1 dl grädde rivet skall av en citron kryddgrönt till garnering (jag hade dill, gräslök och piplök samt persilja) Gör så här: Finhacka en liten lök och fräs i smöret/olivoljan så det får lite färg tillsätt vitlöken tillsätt morötterna skurna i slantar och låt allt koka ihop ett par minuter Tillsätt så hönsbuljongen och låt allt koka tills det mjuknar Gör under tiden citrongrädden genom att riva ner citronskal i lite grädde. När morotssoppan kokat tills morötterna mjuknat så mixa soppan och krydda med salt och peppar. Jag tog dessutom lite grillkrydda och citronpeppar. Ringla citrongrädden över och strö på kryddgrönt, ta vad som finns i landet.

Visst är det gott med soppa en kall vinterkväll! Jag föredrar krämiga mixade soppor, gärna med lite grädde i. För 4 personer Ingredienser 500 g palsternacka 400 g potatis 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 tsk timjan 1 msk olivolja 1,25 liter vatten 2 kycklingbuljongtärningar eller 1 1/2 msk kycklingfond 1 burk kikärtor (400 g) 2 dl mjölk 1/2 hackad chilifrukt 100 g riven ost, gärna lagrad grevé eller västerbotten 4 tortillabröd Gör så här Skala och skär bitar av palsternacka, potatis, lök och vitlök. Stek i olivolja och timjan i en stor gryta i 3-4 minuter. Tillsätt vatten, kikärtorna och buljongtärningar/fond, låt småkoka i 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät, tillsätt mjölken . Koka upp och smaka av med salt och peppar. Fördela osten och chilifrukten på två av tortillabröden, lägg de andra två bröden som lock och stek på medelvärme i torr panna ca 3 minuter på varje sida. Skär varje brödpar i fyra bitar. Kommentar Detta är en utmärkt vardagsrätt, det tog 40 minuter f...

Förrätt : Skaldjurstallrik med löjrom och citroncréme Till fyra personer: 2 humrar 4 pilgrimsmusslor 2 krm salt 1 msk + 1 msk olivolja 4 msk löjrom 50 gram salladsskott Citroncréme: 1 msk pressad citron 1 tsk dijonsenap 1 äggula 1dl solrosolja 1 dl olivolja 2 krm salt Tillredning: 1.citroncréme: Vispa samman citron, senap och äggula. Tillsätt de båda oljesorterna droppvis under ständig vispning. Salta och ställ citroncrémen i kylen. 2.Ta köttet ur humrarna och skär det i mindre bitar. Salta pilgrimsmusslorna och stek dem på högsta temperatur i 1 msk olivolja ca 1 minut på var sida. 3.Lägg eller spritsa citroncréme på tallrikarna. Lägg på pilgrimsmussla, hummerkött, löjrom och salladsskott. Ringla över 1 msk olivolja. Passande vin till: Chardonnay eller chablis Varmrätt : Oxfilé med tre såser med fraspotatis Till 4 personer: 12 små bitar oxfilé (á ca 50 gr eller 150-200 kg per person) 2 msk smör 1 tsk salt 2 krm nymald svartpeppar Snabb bearnaise: 1 scharlottenlök, finhackad 2 msk finha...