Mat och vinbloggen

Egentligen tycker jag att man skall försöka anpassa maten efter säsongens varor men det är inte så lätt nu på vintern. Soppa är nästan alltid ett gott vardagsalternativ. För 4 personer Ingredienser: 350 + 50 g fryst grön sparris 2 hönsbuljongtärningar 5 dl vatten 2 dl turkisk yougurt salt Gör så här: Koka upp vattnet och smula ner buljongtärningarna. Lägg i 350 g sparris. Sjud i ca 15 minuter. Mixa soppan slät, tillsätt yougurten. Smaka av med salt. Skär 50 g sparris i mindre bitar och värm i soppan. Servera med bröd och ost. Kommentar: Väldigt enkelt, tar under halvtimmen att fixa till. Gott och värmande. Valde ett stenugnsbakat dinkelbröd som var väldigt gott till och en vällagrad hushållsost från det lokala mejeriet . I orginalreceptet använder man créme fraiche men yougurten ger en härlig syrlighet som påminner om citrus, man använder även gräslök men jag har så svårt att förmå mig köpa gräslök som jag har hur mycket som helst på sommaren men alltid glömmer att skörda. Dill och p...

Nu är det hög tid att ta tag i den här bloggen igen, jag har inte skrivit några inlägg på länge men nu efter en härlig semester hoppas jag kunna ta mig i kragen igen. Jag har lagat mat även under den här tiden men inte haft energi nog att skriva något om det men nu hoppas jag alltså att det skall bli bättre. Jag mjukstartar med att publicera den aktuella matlistan. Veckans utmaning är fredagens försök att äntligen göra en bearnaisesås, jag har länge trott att det inte går att göra en bättre sås än pulversåsen (OBS! Gäller enbart just denna sås!) , vet att det finns såsmästare som undervisar på gymnasieskolans restaurangprogram som hävdar detta också men förra veckan blev jag överbevisad genom den sås som serverades till en grillbricka på Hasselbacken i Stockholm. Då jag nu har en härligt stor dragonplanta i trädgården så är det dags för ett försök, alla varningar till trots. Sås är det jag tycker är allra roligast när det gäller matlagning, skulle det nu ändå gå åt skogen så finns det ...

Så har mina små sparrisfröer fått ett nytt hem. Alla 18 bor numera i varsin kruka med såjord. Nu står de i rumstemperatur och skall förhoppningsvis börja spira om 10-15 dagar.

Sparris måste vara grönsakernas grönsak. Det går att göra så mycket med dem, den absoluta favoriten är nyskördad sparris inlindad i kallrökt skinka som fått steka några minuter. En gång i tiden drev jag upp ett 20-tal sparrisplantor men precis när det var dags att njuta av dem, efter tre år, sålde vi huset. Jag tog med några plantor till nya huset men sparris tycker inte om att flytta så när vi flyttade även därifrån fick de stå kvar. Nu känner jag att det är dags igen att försöka så jag införskaffade sparrisfrön, inte så lätt att hitta så jag beställde på internet av en firma som heter fröer.nu . Idag har jag lagt fröerna i vatten och i morgon skall jag plantera dem i små krukor så får vi se hur det går. Går det bra kan vi njuta av egen sparris våren 2012.