Mat och vinbloggen

Räkor pilpil Nu när vi var i Nerja igen såg vi när de tillagade gambas pilpil på bar Dolores el chrispa och de använde vitt vin i. Dessutom hade de grå okokta räkor och de fick stå ganska länge på plattan.

Nu har vi varit i Spanien igen och jag åt räkor i kubik och kvadrat! De har heta räkor som kallas för Gambas eller Langostinos PilPil som är så goda. Nu har jag gjort min egen variant och jag ska försöka att återge receptet här. 1 portion 2-3 msk olja 8-12 skalade helst färska räkor Två mogna tomater 1 chalottenlök 2 -3 klyftor vitlök 1 msk tomatpuré Chilisås efter smak Chili el chiliflakes efter smak Salt och peppar Sätt på ugnen och ställ in serveringsformen/formarna så de blir heta. Ha hög temperatur på Fräs löken i oljan i en liten kastrull, men låt den bara bli mjuk inte ta förg. Hacka tomaterna fint och lägg i och låt det koka upp och puttra. Slå i lite vatten om det skulle bli torrt och krydda upp med chilin, såsen och kryddor. Glöm inte smaka av, så det blir som du vill ha dem. De skall vara ganska heta. Lägg i räkorna sist och låt puttra upp. Häll över i ugnsformen/formarna och se till att det puttrar och ryker vid servering. Doppa ett gott bröd i och su...

Torsdagen skulle egentligen bjuda på laxwallenbergare men då jag åt lax till lunch i kombination med att hustrun bakat surdegsbröd valde jag i stället ett sopprecept från Göran Nilsson, en av mina favoriter, i Borås Tidning. För fyra personer Ingredienser: Räkfond 1 kg räkor med skal 2 msk rapsolja 0,5 gul lök 1 liten morot 20 g rotselleri 2 msk tomatpuré 5 vitpepparkorn Soppa 1 skalad morot i tärningar 1 skalad palsternacka i tärningar 1 skald kålrot i tärningar 2 msk rapsolja 1 röd chili 2 vitlöksklyftor 2 citrongräs 4 dl grädde Gör så här: Fond : Skala räkorna, spara skalen och lägg undan räkorna till soppan. Skala och skölj grönsakerna. Skär lök, morot och rotselleri i minder bitar. Hetta upp rapsoljan i en kastrull. Fräs räkskalen tillsammans med grönsakerna så att nästa alla vätska försvinner. Klicka ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut. Häll på vatten så det täcker skalen och tillsätt vitpepparkornen. Koka upp och sjud under lock i ca 30 minuter. Sila. Soppa : Koka r...