Nyårsmiddag
Nyårsafton är väl för de flesta förknippad med god mat och dryck och så även hos oss. En ganska traditionell meny blev det och inleddes med en hummersoppa inspirerad av ett recept av Mannerström. För 4 personer: Ingredienser: 1 fryst, tinad hummer 4 kräftor 20 kräftstjärtar i lag 1 liter hummerbuljong 4 dl grädde 1 msk smör 4 cl cognac 2 cl portvin 1 tsk maizena salt peppar Gör så här: Rensa och ta ut köttet ur hummer och kräftor. Skär i mindre bitar och ställ åt sidan. Spar kräftklorna för dekorering. Reducera hummerbuljongen till ca 8 dl Tillsätt grädden och låt koka sakta i ca 5 minuter Rör i smöret coh häll i cognac och portvin Rör ner maizena utrört i vatten. Smaka av med salt och peppar. Värm hummer- och kräftköttet och lägg upp i varma tallrikar. Häll över soppan. Dekorera med kräftklorna. Kommentar: När vi var på Teneriffa för några veckor sedan fick vi något som kallades för hummersoppa men var bland det sämsta jag ätit, påminde mer om skurvatten än soppa. Den här soppan är nå...