Mat och vinbloggen

Ett recept från en av mina favoriter, Göran Nilsson, som ofta har ett kanonrecept i Borås Tidning på fredagarna. För fyra personer Ingredienser: 500 g benfri kotlettrad Smör till stekning 150 g förvällda trattkantareller 2 finhackade schalottenlökar 70 g ädelost 1 msk koncentrerad kalvfond 2 dl vatten 2 dl grädde 3 msk lingon (1 msk lingonsylt) salt, peppar Raggmunk 1 stort ägg 0,5 dl vetemjöl 1 dl mjölk 1 nypa salt 500 g potatis smör till stekning Gör så här: Dela kotlettraden på längden och skär i mindre bitar Stek köttet i smör, lägg upp på hushållspapper Lägg i lite mer smör i pannan, stek trattkantareller och lök i några minuter. Ta av plattan och rör ned ädelosten Häll på köttfond, vatten och grädde. Låt såsen koka långsamt till lagom tjock konsistent. Smaka av med salt och peppar. Blanda ned lingonen. Lägg ner köttbitarna och låt sjuda några minuter Raggmunkar Blanda ihop ägg, vetemjöl, mjölk och salt till en smet. Låt vila ca 15 minuter. Skala och riv potatisen. Blanda ned i s...

Morot hör inte till mina favoriter fast det har blivit bättre med åren. Numera tar jag gärna i en morot i köttfärssåsen, även om jag inte äter den. Jag kan också njuta av lättkokta primörmorötter i smör. Detta är i alla fall en rätt om man nu inte är så förtjust i morötter men ändå vill äta dem. Till 4 personer: 4 fläskotletter 1 msk smör 1 tsk citronpeppar Mos: 750 g potatisar 250 g morötter 2 msk smör 3 msk mjölk salt, peppar Tillbehör: 1 morot Sötstark senap bladpersilja Gör så här: Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av och mosa dem med smör och mjölk. Vipsa med elvisp och smaka av med salt och peppar. Stek kotletterna i smör ca 4 minuter på varje sida. Krydda med citronpeppar. Skala den sista moroten och hyvla den tunt. Lägg några minuter i isvatten. Servera kotletterna med morotsmos, hyvlad morot och senap. Granera med persilja. Kommentar: En enkel, lättlagad och god vardagsrätt. Hustrun är i motsats till mig ingen st...