Mat och vinbloggen

På Trettondagen hade vi besök hos oss och jag gjorde då en god Mousse från ett recept i Borås Tidning av kocken Mia Gahne. Jag har upptäckt att grundrecept för mousse skiljer sig inte särskilt mycket utan det är endast smaksättningen som varieras. Jag gjorde samma recept som egentligen är till fyra personer till nio personer för personligen tycker jag det räcker med en liten munsbit när man ätit en förrätt och en kraftig varmrätt med potatisgratäng och detta blev ändå ett halvfyllt champangeglas plus dekor som jag gjorde med lite inlagda apelsinklyftor som jag hade över sedan i julas. Mörk choklad- och espressomousse med honung Ingredienser 150 g mörk choklad 70 %ig 2 msk flytande honung 1/2 dl espresso 3 ägg 3 dl vispgrädde Gör så här: 1.Smält choklad med honung och espresso i vattenbad. Låt svalna lite 2.Vispa äggen fluffiga och blanda med chokladen under ständig omrörning tills det blir en slät smet. Vispa grädden, blanda ner i omgångar utan att röra för mycket. 3.Häll upp i glas e...

Jag är inte någon stor fantast av desserter, äter heller en ostbricka eller tar en kopp kaffe med lämplig digestive efter maten, tex en god grappa, men i bland är det gott. Nu när det finns hallon i trädgården var det lämpligt att göra en mousse med hallon. Till 4 personer Ingredienser: 125 g mörk choklad (70%) 2 msk florsocker 3 msk varmt, starkt kaffe 1 äggula 2 dl vispgrädde 2 dl hallon Savoiardikex Gör så här: Bryt chokladen i mindre bitar och smält den. Rör i socker, kaffe och äggula. Låt svalna. Vispa grädden lätt. Bland ner 1/3 av den i chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden. Fördela hälften av bären i 4 portionskoppar. Fördela moussen ovanpå och ställ i kylskåpet minst en timme. Garnera med de återstående bären. Servera med savoiardikex. Kommentar: Tänk på att chokladblandningen inte får svalna för mycket, då blir det svårt att blanda i grädden. Desserten görs med fördel redan på förmiddagen så är den lagom kall och stel till serveringen.