Mat och vinbloggen

Ingredienser: Spetskål Bönor Vitlök lite smör lite rapsolja Nötfärs Bacon charlottenlök 1 ägg Tabasco Sambal Oelek havsalt nymald peppar Gör så här: Blanda färsen med ägget hackad lök och kryddorna, forma till runda biffar och tag en skiva bakon runt kanten. Hacka vitlök och ta en osthyvel och hyvla tunna strimlor av spetskålen. Stek kålen, löken och lägg till sist i bönorna och fräs runt lite. Stek biffarna och servera med ett glas vatten. Kommentar: Som ni förstår går jag nu efter alla jordnötsrutorna på lågkålhydratsdiet för att komma i mina kläder igen. Den här lilla anrättningen var underbart god.

Lillelördag och man kan äta lite extra gott.... Jag som har förmånen att arbeta hemifrån några dagar i veckan kan förbereda rätter som den här men det går givetvis lika bra att göra det på morgonen eller kvällen innan. För 4 personer Ingredienser : 8 lårkycklingfiléer Youghurtmarinad 1 dl turkisk youghurt, 10% 3-4 pressade vitlöksklyftor 1/2 dl finhackad bladpersilja 2 msk färsk, finhackad timjan salt och peppar Grönsakspytt 1 squash 1 tomat 6 salladslökar 1 finhackad röd chilifrukt olivolja salt och peppar Limesås 1 dl turkisk youghurt, 10% rivet skal av 1 lime 1 pressad vitlöksklyfta salt och peppar Gör så här : Blanda ingredienserna till marinaden, lägg i kycklingfiléerna. Täck med plast och ställ kallt i minst 4 timmar. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt. Sätt ugnen på 250 grader grill. Trä upp kycklingfiléerna på träspett. Grilla i ugnen ca 15 minuter, vänd efter halva tiden. Skär alla grönsaker i bitar. Ta bort kärnorna ur chilifrukten och finhacka. Fräs grönsake...

Ganska lättlagad även om det är många moment, perfekt för en söndagseftermiddag. Receptet har jag anpassat något så det även skall passa den som äter enligt low carb-metoden, byt då ut mandelpotatismoset mot blomkålspurén. För 4 personer Ingredienser: 500 g lammfärs 1 rödlök 1 dl grädde 2 vitlöksklyftor 1/2 dl finhackad färsk timjan 2 msk smör salt, peppar Potatismos: 1 kg mandelpotatis 1 dl grädde 1 dl mjölk 2 msk smör salt, peppar Blomkålspuré: 1/2 blomkålshuvud 1 dl grädde 1 msk smör salt, peppar Vinsky: 1 msk balsamvinäger 1 dl portvin 1 1/2 dl vatten 2 msk vilt- & kantarellfond 1 msk smör Tillbehör: 600 g vitkål 2 msk smör 1 dl frysta tranbär salt Gör så här: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten Ansa blomkålen och bryt ned till buketter, koka mjuk i lättsaltat vatten Burgare : Sätt ugnen på 100 grader. Skala och finhacka lök och vitlök, blanda med ägg, grädde, timjan, salt och peppar i en bunke. Tillsätt färsen och blanda väl. Forma 4 biffar. Stek dem i smör på m...

Om någon undrar vad Low Carb är så betyder det lågkolhydrat och det är en slags diet då man skall undvika kolhydrater och ersätta med protein och fett. Här kommer ett recept som jag har modifierat och vi gjorde det med gott resultat igår. Jag är inte någon vurmare för sockerersättning men när suget sätter in och man går på diet så har nöden ingen lag... Till 6 portioner 5 dl grädde 1/2 dl sockerersättning 1 vaniljstång 2 blad gelatin 1 msk "instant koffe" några rutor 70%-ig choklad Gör så här: 1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min 2. Koka upp grädden med sockerersättningen 3. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och tillsätt 4. Tag av kastrullen från värmen och ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i gräddblandingen så att de smälter. 5. Dela upp blandningen i tre glasskålar och blanda 1 msk frystorkat kaffe i en och några rutor 70% choklad i den tredje. Chokladen smälter av den varma gräddblandningen och kaffepulvret löses upp. Jag ställde sedan portionsglas i kallt vatt...

En lyxig fisksoppa lagom att göra en lördagseftermiddag, tar ca 1-1,5 timme. Till 6 pers Ingredienser: 400 g lax 400 g vit fisk, tex kolja, sej 2 burkar musslor i vatten 400 g blomkål 1 liten fänkål 1 stor gul lök 2 vitlöksklyftor olivolja 1 tsk torkad timjan 1/2 tsk hela fänkålsfrön 200 g grillad paprika i vatten 1 förp passerade tomater (4-500 g) 2 dl torrt vitt vin 1 msk konc hummerfond 1,5 liter vatten 2 hönsbuljongtärningar 2 dl créme fraiche 1 dl pressad apelsin salt svartpeppar cayennepeppar Aioli: 3 äggulor 1 pressad vitlökklyfta 2 tsk vitvinsvinäger 3 dl neutral rapsolja 1 tsk finrivet apelsinskal Gör så här: Aioli: Lägg i äggulor, vitlök och vinäger i matberedare med blandskiva, tillsätt olja lite i taget, låt matberedaren gå på högsta hastighet. Smaka av med salt och apelsinskal. Täck över och ställ kallt. Soppa: Ansa fänkålen och skär den i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en vid kastrull ca 5 min under omröring. Tillsätt vitlök, timjan och fänkålsfrön. F...

Nu var det länge sedan jag gjorde ett inlägg, det beror inte bloggförlamning utan på att principen för denna blogg är att enbart presentera recept som vi tycker är så goda så de är värda att spara och dela med sig av. Förra veckan bjöd inte direkt på några sådana kulinariska överaskningar fram tills idag. Kommande vecka repar jag mod och ger mig i morgon åter på fåglarnas fågel enligt min mening, ankan. Lyckas det så kommer receptet här annars vet ni ungefär vad som hänt... Nu till dagens lyckade vardagsrätt Fyra personer 500 g fryst, hackad spenat 8 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk konc. kycklingfond 2 kycklingfiléer 1/2 dl hackad gräslök 3 msk vetemjöl 2 msk rumsvarmt smör 1/3 kruka färsk timjan muskotnöt salt, peppar 2 ägg baguette Gör så här Lägg spenaten i en rostfri kastrull, slå på mjölk och grädde. Strimla kycklingen och lägg den i kastrullen Koka upp och tillsätt kycklingfond, hackad gräslök, timjan och gör några riv av muskotnöten Rör smör och vetemjöl till en pastaredning, rör ned...