Glutamatfritt!
Förra veckan gjorde jag en utrensning bland kryddorna och rensade bort alla kryddblandningar som innehöll det förhatliga ämnet smakförstärkare E621 även kallat glutamat eller Natriumglutamat. Det finns studier som påstår att glutamaterna är orsaken till hälften av alla migränanfall och det ger mig en stor anledning att försöka utesluta glutamat så mycket det går. Här är lite fakta hämtat från en artikel i GP:" En aminosyra som kroppen behöver i små mängder för att muskler och nervsystem ska fungera. En signalsubstans i hjärnan. * Det finns naturligt i vissa matvaror som kött, lagrad ost och krabba. Naturlig glutamat tas upp långsammare av kroppen än den syntetiska.* I sig själv är natriumglutamat nästan smaklöst men det har en förmåga att lyfta fram andra smaker. * 1908 tog kemiprofessorn Kikunae Ikeda patent på sin metod att producera glutamat. 2006 stod det japanska bolaget Ajinomoto för cirka en tredjedel av den globala produktionen på 1,5 miljoner ton. Råvarorna är bland annat...