Mat och vinbloggen

Receptet på Ostpatén som passar som förrätt på nyår och skall avnjutas med Nobissåsen har tidigare utlovats här på bloggen och kommer här. Jag är ju ändå igång att skriva här eftersom jag har haft den ambitionen att lägga in detta recept och jultårtan så är det lika bra att få det gjort. Samma här med att foto saknas men det lägger jag in nästa gång vi gör rätten. Den här är också mycket dekorativ och vacker förrätt som skall läggas upp. (10 personer 20-25 skivor) 500 g riven västerbottenost 5 ägg 2 msk potatismjöl 3 dl gräddmjölk 1 tsk salt 3 krm nymalen svartpeppar 1 krm timjan 250 g djupfryst broccoli 1/2-1 röd paprika Gör så här: Tina broccolin och låt den rinna av väl. Skär paprikan i långa strimlor som förvälls ett par minuter. Vispa upp äggen, tillsätt gräddmjölken som man kan blanda lika delar 3% mjölk och grädde. tillsätt osten och potatismjölet och smaka av med kryddorna. Häll ca hälften av smeten i en smord och brödbeströdd avlång form som rymmer ca 1 och en halv liter. Läg...

Lördag och lite mer tid för matlagning vilket emellanåt leder till två-rättersmeny. Eftersom dillen växer så det knakar i trädgården tänkte jag att denna soppa kunde passa som förrätt. Orginaleceptet är hämtat från Allt om mat men lite modifierat. Till 4 personer: 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 200 g potatis 1 msk olivolja 3 dl vatten 2 msk koncentrerad kycklingfond 4 dl mjölk 2 dl grädde 8 krondillsklasar 1 tsk salt Tillbehör: 50 g kräftstjärtar 50 g naturell färskost 4 skivor bröd Gör så här: Skala och tärna lök, vitlök och potatis. Fräs i olja i en kastrull. Häll på vatten, fond, mjölk och grädde. Tillsätt dillen. Koka under lock i ca 15 min. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt. Hacka kräftstjärtarna och blanda dem med färskosten. Bred blandningen på bröden och servera till soppan. Kommentar: En lättlagad soppa som går utmärkt att servera medan huvudrätten görs klar. Härlig smak av dill som associerar till kräfttider.

En gubbröra är aldrig fel som förrätt eller vickning. För fyra personer 1 liten röd lök 3 hårdkokta ägg 1 burk ansjovisfiléer 0,5 dl finhackad dill 1 msk gräddfil 1 burk stenbitsrom Kavring Gör så här Skala och hacka ägg och lök. Hacka ansjovis och dill. Blanda ingredienserna och lägg på kavring. Kommentar: Härligt gott i alla sin enkelhet. Vill man göra det lite snyggare skär man bort kanterna på kavringen innan man lägger på röran. Avnjuts med fördel tillsammans med en välkyld öl och en snaps.

För lördagsmiddagen hade vi bestämt oss för att göra tapas, Lena hade fått välja ut sex stycken i den bok om tapas jag fick i julklapp. Jag kan börja med att säga att äta tapas på restaurang är mysigt och ofta även gott men det är inte helt lätt att få i hop i ett hemkök, största utmaningen ligger i att få till timingen så att allt är färdigt samtidigt, den andra svårigheten är att det är ett väldans bläddrande mellan olika recept, i alla fall om man försöker laga ur en och samma bok. Nåja, jag gjorde ett försök och gjorde då följande rätter: Sauterad vitlökssvamp Ingredienser : 6 portioner 450 gr vit svamp, jag använde vanliga champinjoner 5 msk olivolja Pressad citron 4 msk hackad färsk slätbladig persilja Tillagning : Dela svampen i fjärdedelar, hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad stekpanna, lägg i vitlöken och stek i 1 minut. Lägg i svamparna och sautera dem på hög värme tills de absorberat all olja. Sänk värmen till låg, När svamparna släppt ifrån sig sin vätska, öka åter ...