Mat och vinbloggen

Halva lördagen gick åt till bull och brödbak och det var en lyckad bakdag. Callemannen hade hemmamatch och vi stod för fikaförsäljningen. Eftersom vi kom tidigt och det laget som spelade före Calles lag inte hade någon fikaförsäljningen var där gott om kaffetörstiga föräldrar från Lerum och bullarna blev så prisade så de sålde slut i ett nafs. Jag hade bakat 48 bullar och tog med allihop och det blev bara en enda kvar till Calle! Hemligheten med de goda bullarna var naturligtvis äkta smör och extra mycket! Jag tog 150 gram till 5 dl mjölk. Jag gjorde dubbelt så mycket fyllning och i bullarna hade jag egenmald kardemumma från Indien! Brödet är bakat från Brödmartins blogg. Jag gjorde exakt som han gör men jag strödde på lite flingsalt och kummin när jag skjutsade in jättebrödet i ugnen. Mitt bröd blev inte lika stort för jag gjorde två små baguetter till frukosten av degen. De fick inte jäsa men blev supergoda!

En favorit i vår familj har den judiska kaffekakan blivit. Jag fick receptet av en ridkompis när jag red i Ulricehamns ridhus på 80-talet så det är ganska länge receptet hängt med. Jag har ändrat receptet en aning. Istället för margarin tar jag givetvis smör. I grundreceptet står endast 2 1/2 dl gräddfil men eftersom de levereras i 3 dl förpackningar tar jag en hel för enkelhetens skull. Ingredienser: 115 gr smör 2.5 dl socker 2 ägg 5 dl vetemjöl (300 gr) 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1/4 tsk salt 6 bittermandlar 6 sötmandlar 3 dl gräddfil Fyllning: 1,5 dl farin 2 msk vetemjöl 2 tsk kanel 1 hg nötter 2 msk smält smör Ugn 175 grader 2 liters form Smöra och bröa formen som skall vara en s.k Kugelhupf (hål i mitten) Hacka nötterna och blanda alla torra ingredienser till fyllningen. Smält margarinet och häll det över blandningen och rör väl. Rör rumsvarmt smör och socker pösigt och tillsätt äggen ett och ett och vispa en stund. Mal mandel och blanda de torra ingredienserna till kakan ...

Inte rätt tid för pepparkakor men här kommer ett recept som inte går av för hackor. Jag har fått även detta recept av Christina och pepparkakorna blir supertunna och fantastiskt goda. 2 dl mörk sirap 2 dl vispad grädde 7 dl socker 8 hg vetemjöl (OBS:5 dl till degen och 3 till utbaketdetta är VIKTIGT annars blir de för stabbiga) 1,5 msk ingefära 250 gram smält smör 2,5 msk bikarbonat 1 hel flaska cedro Blanda mjöl, ingefära, socker och bikarbonat tillsätt smält smör och sirap och sist grädde och cedro. Låt degen ligga över natt eller mer i kylen. Baka ut kakor och Grädda i 150 grader ca 10-12 min

Nu finns det färska bär i trädgård och i skog och då blir det mest paj varje dag här hemma. Här är bästa receptet på en jättegod pajdeg som är krispig och mumsig: 2,5 dl vetemjöl 1 dl socker 1/2 tsk bakpulver blandas tärna ner: 150 gr kallt smör och 2 msk kallt vatten och blanda ordentligt ihop med fingertopparna. ställ in en stund att kallna i frys eller kylskåp. Tryck ut hälften av pajdegen i en pajform och förgrädda tills den fått färg i 200 grader. Fyll med ca 3-5 dl bär, rabarber eller frukt och tillsätt ca 1 dl socker och kavla ett täcke av resten (det går att smula på också, det är inte så noga) Grädda vidare i ca 20 minuter eller tills pajen fått färg och puttrar. Mums

Jag har tänkt länge att jag skal baka filmjölksbröd med bikarbonat så nu länkar jag till det receptet så kanske det blir av att jag gör det. Jag har blivit bjuden på det flera gånger och det är så gott.