Mat och vinbloggen

Idag bjuder jag på ett recept som uppfanns i en hast aldeles nyss. Ingredienser pajdeg: 2 1/2 dl extra fint mjöl tacokrydda 100 gr smör lite kallt vatten Ingredienser innanmäte: köttfärssås 2 tomater 75 gr riven ost gräslök till garnering Gör så här : Jag använde det nya mjölet som är avsett för småkakor. Det finns bakpulver redan tillsatt i detta mjöl och det tyckte jag var intressant. Jag tillsatte lite tacokrydda i mjölet och sedan tärnade jag ner smöret i mjölet och finfördelade det med fingrarna. När det var finfördelat tog jag i lite kallt vatten och klämde ihop till en deg som jag genast klämde ut i en smörad pajform. Det gick förvånadsvärt bra. Jag naggade den lite och skjuts in i ugnen i 200 grader. Jag sprayade in lite vatten för att pajdegen skulle bli lite frasig. Medans pajen förgräddades i ugnen tog jag fram gårdagens köttfärssås som var över. Jag kryddade den med lite tacokrydda och skivade två tomater samt rev en bit ost. Har man inte någon sådan köttfärsrest kan man ju...

Mycket kantareller i år och då bör man använda dessa fantastiska smaksättare så mycket som möjligt. Detta är en lättlagad rätt som lagas på ca 1 timme. Orginalreceptet är hämtat från Allt om mat men då använder man brännvinsost. För 4 personer: 3 dl vetemjöl 125 g kallt smör i tärningar 3 msk kallt vatten Fyllning: 5 dl riven västerbottenost 4 ägg 2,5 dl grädde salt, svartpeppar Kantareller: 500 g kantareller 2 msk smör 0,5 dl hackad gräslök salt Gör så här: Pajskal: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjöl, smör och vatten i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda i ugnen ca 10 minuter. Fyllning: Lägg osten på pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Kantareller: Rensa svampen och skär i lagom bitar. Låt små kantareller vara odelade. Lägg i en stor stekpanna och stek tills vätskan kokat bort. Tillsätt smöret och stek svampen ca 10 minuter. Sänk värmen efterhand. Smaka av med salt, blanda ...

Blir inte riktigt klok på det här receptet. Paj är för mig vardagsmat och vardagsmat skall vara gott, enkelt att laga och relativt snabbt. Den här pajen uppfyller de två första kriterierna men snabbt? Räkna med 1,5 timme, men har man lite tid över efter en dags slit på jobbet så är pajen helt OK. Till 4 personer 150 g getost 2 ägg 2 dl créme fraiche 2 krm salt 1 squash 1 msk olivolja 1 röd paprika 1 ask plommontomater 1 tsk flingsalt 100 g sockerärtor Pajdeg: 3 dl vetemjöl 100 g smör 2 msk vatten 2 msk rostade sesamfrön Gör så här: Pajdeg : Blanda mjöl och smör i matberedaren. Tillsätt vatten. Linda in degen i en plastfolie. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, tryck ut degen i en pajform. Nagga botten. Förgrädda ca 10 minuter. Fyllning : Mixa getost, ägg och créme fraiche med mixerstav. Krydda med salt och peppar. Skär squashen i skivor. Stek skivorna i oljan tills de fått fin färg. Krna ur och skär paprikan i bitar. Häll fyllningen i pajskalet. Lägg i grönsak...