Havskräftor och panerad gös
Lördagsmiddagen inleddes med ett par havskräftor per person, serverade endast med några dillkronor, rostat bröd och ost. Till kräftorna drack vi danskt öl. Vi är egentligen inga kräftälskare, det är lite för mycket arbete och lite för söligt, men det hör till att man äter det i alla fall en gång under augusti. Dessutom blir det en härlig fond om man gör på följande sätt: Skala och grovhacka en gul lök. Skär en morot i skivor. Klipp skaldjursskalen i mindre bitar, klipp bort det översta av huvudet så att magsäcken kommer bort. Hetta upp 1,5 dl rapsolja i en kastrull och fräs skalen med grönsakerna. Tillsätt 1,5 tsk paprikapulver Häll på 1 liter fiskbuljong och 1 liter vatten. Låt sjuda i 30 minuter. Sila och reducera till ca 2,5 dl återstår. Som huvudrätt serverade jag en panerad gös. För 4 personer Ingredienser: 4 gösfiléer 2 msk vetemjöl 1 ägg 1 dl ströbröd salt, peppar smör 1 dl grädde Till grönsaksbädden 1 tråg sockerärtor 10-15 körsbärstomater 1/2 zucchini 1/2 gul paprika 1 msk oli...