Mat och vinbloggen

Recepten är hämtade från Allt om Mat och Buffe och är inte speciellt komplicerade. Det som är bra är att ganska mycket går att förbereda dagen innan. Förätt: Gratinerad hummer Ingredienser 2 frysta hummrar 2 schalottenlökar 6 skogschampinjoner 2 msk smör 1 tsk portvin 1 dl hackad dill 1 krm cayennepeppar 1 tsk Maizena 1,5 dl vispgrädde 1 dl riven parmesanost salt Gör så här Sätt ugnen på 250 grader. Dela hummern genom att sätta i kviven bakom huvudskölden och dela rakt igenom, vänd sedan hummer och dela huvudet. Plocka bort magsäcken och tarmen. Knäck klorna med en nötknäppare. Plocka ur kött ur klor och kropp och skär i minder delar. Skala och finhacka löken. Skiva svampen. Fräs i 2-3 minuter i smör. Rör i portvinet. Vänd ner hummerkött och dill. Pudra över Maizena. Häll på grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Lägg hummerskalen i en ugnsfast form. Fördela hummersåsen i skalen. Strö över paremesanosten. Gratinera i ugnen ca 5 minuter. Ko...

Chokladtryffelterrin med rårörda hallon Till 10 personer: 200 gr mörk 70% choklad 1 1/2dl + 1 dl+ 1 dl vispgrädde 200 gr mjölkchoklad 250 gr vit choklad 25 g smör 200 gr hallon eller hjorton 1 dl strösocker Tillagning: 1.Blanda bär och socker och låt stå tills sockret löst sig. 2.Pensla insidan av en avlång form, ca 1 liter med rapsolja. Klä den invändigt med plastfolie. 3.Hacka den mörka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp 1 1/2 dl grädde. Häll grädden över chokladen och vispa slätt. Häll chokladtryffeln i formen. Ställ in formen i kylen eller frysen. Låt stå tills tryffeln stelnat. 4.Hacka mjölkchokladen och lägg i en bunke. Koka upp 1 dl grädde och häl över chokladen. Vispa slätt och häll över den mörka chokladen i formen. Ställ in formen i kylen eller frysen igen, tills tryffeln stelnat. 5. Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Tärna smöret. Koka upp 1 dl grädde och häll över chokladen. Tilsätt smöret och vispa slätt. Häll den vita chokladen över mjölkchokladtryffel...