Mat och vinbloggen

Gårdagen skulle bjuda på Plaki, en grekisk fiskrätt, men sent om sider insåg även jag att det faktsikt var trettondagsafton så det blev en nötytterfile med ungsbakad potatis och portvinssås. Trettondagen var vikt för kalkon men gick det att hitta en kalkon i Borås eller Karlstad? Svaret är nej, mer urplockade affärer än de efter jul- och nyårshelg verkar inte gå att hitta. Äter folk bara sallad och bönor nu? Hade en kyckling i frysen så det fick duga till att laga fylld kyckling serverad med potatisgratäng, marsalasås, tanbärschutney och brysselkål. För 4 personer Ingredienser: 1 hel kyckling 1 msk smör Fyllning 150 g champinjoner 1/2 rödlök 1 msk smör 75 g rökt sidfläsk 1 msk färsk timjan 1,5 dl grädde 50 g rivet vitt bröd salt, peppar Marsalasås 1 msk smör 1/2 rödlök 3 dl marsalavin 1 dl rödvin 1/2 dl kalvfond 1 msk tomatpuré 1 tsk torkad timjan 1/2 msk maizena Tranbärschutney 75 g tranbär 0,25 dl strösocker 0,25 dl marsalavin rivet apelsinskal 1 kanelstång Brysselkål 250 g brysselk...

Följande recept som också är taget från tidningen Allt om mat provade maken idag och det var en höjdare vill jag lova. Köttet som han köpt hem från vår lokale Ica-handlare var underbart mört och med den goda såsen och potatisgratängen till får rätten en 5:a utan tvekan! Vi har gjort om receptet från 8 personer till 4 Personer 600 g hel oxfilé steksnöre salt, peppar smör Portvinssås 1 schalottenlök smör 1/4 dl balsamvinäger 1 1/2 dl portvin 1/4 dl konc oxfond med rödvin (Bong) 1/2 dl vatten 1 tsk tomatpuré timjan 1 1/2 msk svartvinbärsgelé eller äppelmos1 tsk Maizzena majsstärkelse smör Grönsaker 150 k sockerärter 2 salladslökar smör Gör så här: 1.Sås: Skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken ca 2 min så att den blir mjuk. 2. Tillsätt vinäger, portvin, oxfond, vatten, tomatpuré och timjan. Låt såsen koka utan lock tills ca 2 dl återstår. Sila genom finmaskig sil eller genom silduk. 3. Hetta upp såsen i en kastsrull. smaka av med gelé eller äpelmos. Rör ut ma...