Mat och vinbloggen

Jag har tidigare skrivit att jag inte brukar variera mig när det gäller grillning så nu tänkte jag att det kunde vara dags. Plockade ganska mycket kantareller i söndags men i det här huset blir inte de så långvariga så i går morse tog jag bilen till skogen och plockade ihop de svampar jag behövde. Det är för varmt och plocka någon annan tid på dygnet nu. För 4 personer 600 g fläskfilé 1 dl rapsolja 1 tsk soja grillkrydda Rödvinssky: 3 dl vatten 2 dl rödvin 1,5 msk koncentrerad kalvfond 2 tsk maizena 1 msk portvin 0,5 msk soja salt, svartpeppar Tillbehör: 250 kantareller 1 liten röd lök salt, peppar 2 msk smör 1 tomat 4 finhackade salviablad Gör så här: Rör ihop olja, soja och grillkrydda. Lägg i köttet och låt marinera minst 1 timme. Tänd grillen med kol/briketter i ena halvan av grillen. Bryn filén över glöden, drag över till den svalare delen av grillen. Sätt i köttermometer och lägg på locket. Grilla till 68 grader innertemperatur. Låt vila minst 10 minuter i folie. Koka upp vattte...

Grilla kan man göra både till vardags och fest, sommar och vinter. Ibland kan jag tycka att grillning är lite vulgärmatlagning då man har inte den kontroll som man egentligen önskar men det är ett populärt tillagningssätt hos oss precis som hos så många andra. Mattidningar översvämmas varje grillsäsong med recept och diverse mer eller mindre väl genomtänkta tillbehör. Själv är jag otroligt konservativ när det gäller grillning och brukar variera mig väldigt lite. Några av mina käpphästar när det gäller grillning är: Använd grillkol, inte briketter, om du skall göra en "normal" grillning. Använd elektrisk grilltändare, miljövänligt och sätter inte smak på det grillade Tänd grillen i god tid före, beräkna ca 1 timme före planerad servering Fläskkött är det bästa grillköttet eftersom det är saftigare Marinera själv, köp inte färdigmarinerat, ofta är det äldre kött som döljs i den glutamatstinna kryddningen Ta fram köttet i god tid så det är rumstempererat vid grillningen Planera...