Mat och vinbloggen

Skulle egentligen ha röding till detta men regnbåge är likvärdigt. Båda tillhör mina favoriter. För 4 personer Ingredienser: 4 regnbågsfiléer 0,5 gul lök, grovt hackad 0,5 fänkålshuvud, grovt strimlad 2 dl torrt vitt vin 150 g smör + smör till stekning 1 msk Bitter 12 små potatisar rapsolja dill salt, peppar Gör så här: Sätt ugnen på 125 grader Skala potatisen. Koka den. Blanda samman olja och finhackad dill. Häll av potatisen. Blanda ner olja och dill. Stek fisken någon minut i smör på hög värme. Salta och peppra, lägg över i ugnsfast form, sätt in i ugnen 10 minuter. Fräs lök och fänkål i smör utan att det tar färg. Häll på vinet och reducera till hälften. Rör ned smöret i omgångar. Häll i Bitter, sila och ge ett uppkok. Servera på varma tallrikar med sockerärtor Kommentar: Fredagsmat vill jag ha lite extra men utan att det är för mycket arbete med , det här en sådan rätt. I orginalreceptet använder man röding som fisk och Ricard som smaksättare i såsen, vi dricker aldrig Ricard och...

Ibland är det gott med "snabbmat". På hemvägen stannade jag till i Sjötorp vid Vänern och köpte med mig en rökt regnbåge. Kokade lite färskpotatis och slängde ihop en sås av sådant som fanns i kylskåpet. Så här gjorde jag såsen: * 2 msk majonäs * 2 dl gräddfil * En bunt finhackad gräslök * 2 msk Kalles kaviar * Salt, citronpeppar Kommentar: Såsen är som sagt en restsås, testa det som finns i kylskåpet och smaka dig fram. Visst kan det misslyckas men följ din intuition så blir det oftast riktigt bra och det mesta som inte blir det går att fixa till. Resterna skulle ändå slängas inom kort. Använd gärna hemgjord majonäs och citronpeppar utan smakförstärkare, finns bla på Krusmyntagården .