Mat och vinbloggen

I helgen har vi druckit två viner, ett bra och ett mindre bra. Det som inte riktigt föll oss i smaken var ett chabli, Domaine de la Boissonneuse , fyndklassat av Allt om Mat som vi drack till fredagens skaldjur. Ett betydligt bättre val tycker jag är Petit Chablis med sin underbart smöriga eftersmak Till gårdagens underbara oxfilé drack vi däremot ett höjdarvin, Crozes-Hermitage , ett vin som verkligen lyfte maten. I dag blir det långkok, en högrevsgryta. Blir det bra kommer receptet på bloggen annars får det vara.

Ni som följer den här bloggen kanske kommer ihåg att jag haft vissa problem att hitta ett vin som passar till viltlax men nu har jag äntligen hittat ett som passar utmärkt. Det är ett franskt vin, Chateau Gratien, som har precis det där jag letat efter, inte för kraftigt men ändå.... Ja ni förstår vad jag menar.

I fredags åt vi oxfilé med ungstekt potatis och bearneisås. Denna gång faktiskt påssås eftersom hungern var stor och klockan mycket. Dagen innan hade jag förmånen att dricka ett Amaronevin till en bit oxfilé i samband med en affärsmiddag. Amarone är en av mina speciella favoriter men inget man dricker en vanlig fredagskväll. Jag har köpt med mig en flaska från Danmark men den får ligga och vänta på ett lämpligt tillfälle, kanske nyårsafton? Vi drack i alla fall ett alldeles utmärkt italienskt vin till oxfilén hemma, Monti Garbi . Helt klart värt att prova till en köttbit. Jag vill passa på och säga att jag inte är någon vinexpert, inte ens kännare. Jag kan inte speciellt mycket och ogillar den snobbism som ofta förekommer när det gäller vin. Vad jag är ute efter är vin som passar till mat utifrån vad jag själv tycker, mat och vin skall gifta sig med varandra och komplettera varandra. Om vinet sedan smakar plommon, läder eller vad tusan de nu säger spelar mindre roll. Det är väl kul om ...

Helgens vinval var lyckat så jag tänkte redogöra för dem här. Matrecepten finns sedan tidigare på bloggen. I fredags åt vi ryggbiff med ungstekt potatis och bearneisås . Till detta drack vi ett porugisiskt rödvin, Vila Santa. Mycket gott och passar utmärkt till denna typ av mat. Lördagens meny bestod av fisklasagne , den här gången med långa som vitfisk. Vinet jag valt var Couvet des Jacobin, en fransk bourgogne som jag egentligen var ganska skeptisk till eftersom jag tidigare provat den röda varianten och inte blivit imponerad. Men det här var ett kanonvin, passar ypperligt till lite krafigare fiskrätter och säkerligen till skaldjur också. Nu skall jag rensa kantareller som jag varit ute och plockat. Skulle lagat fläskfilé med stiltonsås idag men tydligen har man för sig i staden jag bor att stilton är en produkt som man enbart använder till jul så jag får väl vänta till jul eller leta upp en stilton i någon anna stad. Nu blir det fläskfilé med kantarellsås i stället och det är inte...